A következő bejgli recept 4 rúd tökéletes süteménnyel örvendeztet majd meg.
A tésztához:
60 dkg liszt
12 dkg vaj
12 dkg kókuszzsír (vagy sima zsír, én nem szeretem az ízét, úgyhogy a kókuszzsír a tuti)
16 g élesztő
1 dl 2,8-as tej
2 tojássárgája
1 nagy csipet só
100 g porcukor
A lisztet, vajat, kókuszzsírt, sót és a porcukrot összemorzsolom, amíg teljesen sóderszerű lesz. Hozzáadom az élesztőt, a tojássárgáját és fokozatosan a tejet. Amikor teljesen sima, jól gyúrható a tészta, kb. 250 gramos gombócokra osztom, majd lefóliázva hűtőbe teszem fél-egy órára.
A mákos töltelékhez:
43 dkg mák
2,8 dl tej
22 dkg cukor
3 ek búzadara
ha szeretnéd feldobhatod mazsola, vörösáfonya, aszalt meggy hozzáadásával.
A tejet és a cukrot felforralom, majd hozzáadom a szárazanyagokat. Sűrű, formázható masszának kell lennie. Kihűtöm.
A tésztákat kinyújtom kb 3 mm vastagságúra, egyenletesen eloszlatom rajtuk a tölteléket, felgöngyölítem, majd egymástól 5 cm távolságra tepsire teszem.
A tészták szélein 2-2 cm szabad, töltelékmentes részt érdemes hagyni, feltekerés előtt ezeket behajtjuk, rá a töltelékes részre.
Ha feltekertem, tojássárgájával megkenem őket 1x, megvárom míg beszívódik. Aztán még 1x és megint várok míg beszívódik. Megszurkálom a tetejüket villával. Közben 175 fokra előmelegítem a sütőt és 25 perc alatt teljes nyugodtsággal megsütöm. Nem fog szétrepedni, de ha mégis, úgy is tökéletes.
?